炸煎堆别乱选日子，老祖宗留下的讲究，错过又要等一年

眼瞅着年关将近，街边陆续支起了油锅，那股子甜香气一飘，就知道是有人家开始炸煎堆了，咱们老广讲“煎堆辘辘，金银满屋”，可这油锅一开，不是随便哪天都行，你别不信，我外婆以前炸煎堆前，总要翻着那本泛黄的老黄历，嘴里念念有词，选错了日子，那圆滚滚的煎堆就跟你作对，要么不涨，要么炸开,看着就闹心。

我这些年翻了不少老底子，也问过村里那些高寿的老人家，这炸煎堆的日子，讲究还真不是一星半点，最要紧的是避开“破日”和“闭日”，啥叫破日？听着就不吉利，那天油锅一热，家里容易闹口角，炸出来的东西也带着一股子“火气”，不香，闭日呢，收”的意思，气不流通，煎堆很难发得蓬松，瘪瘪的，像没睡醒的样子,看着就泄气。

选日子，其实就是在选“气场”，你得挑个阳气足、生发旺的时候，有什么讲究？我跟你交个底，最好选带“除”或“定”字的日子，除旧布新嘛，把去年的晦气都炸走；定为安定，家宅平安，那油锅自然稳稳当当，再细一点，日子得跟家里的主妇（一般掌勺的）生肖合得来，不能冲，比如你属兔，那天偏偏逢“酉”，卯酉相冲，炸的时候油星子溅起来都比平时凶，吓得人一激灵，这哪是做饭,简直是受罪。

还有一条，时辰上也有说法，别大清早天没亮就开炸，那会儿阴气没散尽，日头最高的午时前后，也就是上午十一点到下午一点，那是阳气最足的时候，我见过一位老师傅，非得等到正午阳光晒到灶台边上才下锅，他说那样炸出来的煎堆，金黄金黄的，自带一层光，听着玄乎，但确实，那个点炸的,好像特别酥脆。

当然了，也有一个最实用的土办法，就是看天气，得选个晴朗干燥的日子，空气里湿气重，炸出来的东西不脆，放两天就皮了，老话说“炸煎堆，望天晴”，跟黄历配着看,准没错。

要是你实在拿不准，就记着腊月里那几个“逢三、六、九”的日子，老传统里这些数字带“顺”和“久”的意头，一般错不了，最重要的还是家里人和和气气，你带着好心情下厨，那煎堆自然圆圆满满，要是那天你刚好跟人拌了嘴，看啥日子都白搭，油锅一响，心里一堵，那才是真的“炸”了锅。

说到底，这些老规矩，是咱们对好日子的盼头，信也好，不信也罢，求个心安理得，今年要炸煎堆，不妨翻翻老黄历，寻个晴好的吉日，让那油锅滚起来，把新一年的福气都炸得金灿灿、满当当的，祝你这锅，金黄酥脆,团团圆圆。

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