造酒图个啥？不就是图个开坛那天，满屋飘香、邻里都来讨一杯嘛！

咱中国人酿酒，讲究个天时地利人和，你别看现在工厂里不锈钢罐子一开，流水线哗哗地出酒，那叫工业品，真正老辈人心里那杆秤，称的是“日子”，造酒r吉日，这五个字搁在过去，那是要请先生翻黄历、掐指头算的，现在人觉得玄乎，其实你细琢磨,里头全是过日子的道理。

先说这“造酒”俩字，造，不是随便弄弄，粮食得是新粮，水得是活水，曲得是陈曲，这三样凑齐了，还得看老天爷给不给脸，你比如酱香酒为啥端午制曲、重阳下沙？那是赤水河的水，端午涨水是红的，没法用；重阳水清了，才下粮，你说这是迷信？这是跟老天爷商量着来，所以选吉日，头一条就是避开“四离四绝”日，啥叫四离？春分秋分夏至冬至的前一天，这两天节气交替，气儿乱着呢，你这时候下粮，就跟人刚睡醒迷迷瞪瞪时候让你跑百米,能跑出好成绩才怪。

再一个，造酒最怕啥？怕“冲”，冲灶、冲缸、冲了酒神，你别笑，老烧锅的师傅，每月初二、十六还得给酒神上柱香呢，搁现在话说，这是仪式感，是让自己心里那根弦绷紧了，选日子的时候，得看当天的地支跟掌柜的、大师傅的属相犯不犯冲，比如师傅属兔，你非得挑个酉日，卯酉相冲，那这一天他看火候都容易走神，这不是他技术不行，是心里膈应，人心里一膈应，手上就没准头,酒醅酸了都不知道。

那到底啥日子算好日子？老黄历上写的“宜酿造”就成？也不全是，我跟你讲个实在的，我老家有个烧锅的赵大爷，他选日子就三条：一不看黄历，二不请先生，三不烧香，他就看天、看粮、看人，天要晴，但不能大晴，太阳太毒，酒醅入窖容易干皮；最好是那种半阴半晴，小风溜溜的，粮要干，抓一把在手里哗啦响，但咬开里头还得有点软乎劲儿，人嘛，得齐，掌窖的、看火的、拌曲的，谁家里最近有白事，或者媳妇刚生娃，那这几天都不能让他碰酒醅，你说这是为啥？赵大爷说：“心不静，手就脏，酒就苦。”你听听,这比啥黄历都准。

所以你说“造酒r吉日”到底有没有用？我跟你说，有用，它不是让酒喝了能成仙，是让酿酒的人心里踏实，你选了个好日子，早晨起来洗把脸，换身干净衣裳，烧锅前头站定，一锹粮撒下去，心里想的是“今儿是个好日子，这酒错不了”，这股子心气儿,比啥添加剂都管用。

现在人写文章，动不动就讲五行、讲八字、讲天干地支怎么合，我倒是觉得，酿酒这事，五行就在你脚底下，粮是土里长的，水是河里挑的，火是灶里烧的，曲是霉变的——金木水火土，一样不缺，你选个吉日，就是让这五样东西别打架，和和气气地在你那口缸里待着，等过个把月，开坛那天，酒香飘出来，邻居端着碗来讨一口，说“这酒好，有粮食味儿”，那一刻，啥吉日不吉日的,都值了。

说到底，造酒图个啥？不就是图个开坛那天，满屋飘香、邻里都来讨一杯嘛！你要是也信这个，下回蒸酒之前，别光看手机上的天气预报，翻翻老黄历，看看今儿是不是“宜酿造”，要是写着“诸事不宜”，那就歇一天，陪老婆孩子吃顿饭，酒是粮食精，你敬它一尺，它敬你一丈，日子选对了,酒自然就顺了。

标签： 造酒r吉日